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入口即化的意式土豆团子！| Chef Jean-Pierre
食材
- 土豆2 磅
- 面粉½–¾ 杯
- 帕尔马干酪2 汤匙
- 鸡蛋2
- 盐2 茶匙
- 橄榄油
步骤
- 将烤箱预热至400°F。
- 在每个土豆上扎几个孔，烤约1小时（视大小需60至90分钟），直到完全熟透。
- 将土豆切半晾至微温，然后在操作台上用压泥器压成土豆泥。
- 把约一半面粉与土豆泥、帕玛森奶酪、蛋黄和盐轻轻混合，避免产生面筋。
- 撒些面粉防粘，成型时不要过度揉捏，边做边分次加入剩余面粉。
- 把面团搓成直径约4英寸（10厘米）的长条，静置5至10分钟。
- 将长条切成6段，每段搓成直径不超过1英寸（2.5厘米）的细条。
- 切成1英寸（2.5厘米）长的小段，薄薄撒一层面粉防粘，并在每个小段中间按出凹痕。
- 在加盐的水中轻沸煮制，直至浮到水面即熟。
- 沥干后裹上酱汁，淋少许橄榄油，撒上新鲜罗勒叶，喜欢的话再加些帕玛森奶酪即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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