Gnocco fritto

De Andy Cooks · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle el agua tibia, la levadura, 50 g de manteca de cerdo y la harina hasta formar una masa.
2. Amase sobre una superficie enharinada durante 5-6 minutos, hasta que la masa quede lisa.
3. Tape la masa y déjela reposar entre 1 y 2 horas, hasta que doble su volumen.
4. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3 mm.
5. Corte la masa en cuadraditos con una máquina de pasta o un rascador de repostería.
6. Caliente la manteca de cerdo o el aceite a 160-170 °C (320-340 °F).
7. Fría los cuadraditos por tandas, dándoles la vuelta a mitad de cocción, sin llenar la sartén para que la temperatura del aceite no baje demasiado.
8. Saque los gnocco fritos del aceite y escúrralos sobre una rejilla.
9. Sírvalos calientes con embutidos curados y queso en lonchas al lado.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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