Gnocco fritto

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez l'eau tiède, la levure, 50 g de saindoux et la farine jusqu'à obtenir une pâte.
2. Pétrissez sur un plan fariné pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.
5. Découpez la pâte en petits carrés à l'aide d'un rouleau à pâtes ou d'un coupe-pâte.
6. Faites chauffer le saindoux ou l'huile à 160-170°C (320-340°F).
7. Faites frire les carrés par petites quantités en les retournant à mi-cuisson, pour ne pas surcharger la poêle et garder la température stable.
8. Sortez les gnocchi frits de l'huile et égouttez-les sur une grille.
9. Servez tièdes avec des charcuteries et du fromage tranchés à côté.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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