Gnocco fritto

Por Andy Cooks · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a água morna, o fermento, 50 g de banha e a farinha até formar uma massa.
2. Sove sobre uma superfície enfarinhada por 5 a 6 minutos, até a massa ficar lisa.
3. Cubra a massa e deixe descansar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
4. Abra a massa numa superfície levemente enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura.
5. Corte a massa em quadradinhos com um cortador de massa ou um raspador.
6. Aqueça a banha ou o óleo a 160–170 °C (320–340 °F).
7. Frite os quadradinhos em porções, virando-os na metade do tempo, sem lotar a panela, para a temperatura do óleo não cair muito.
8. Retire os gnocchi fritos do óleo e deixe escorrer numa grade.
9. Sirva quentes, com embutidos fatiados e queijo ao lado.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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