Golabki sans enroulage, autrement que tout / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement les 2 oignons moyens et faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Râpez grossièrement les champignons, puis faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à évaporation du liquide.
2. Émincez finement les 500 g de chou et placez-les dans un grand saladier.
3. Ajoutez au chou les 800 g de viande de dinde hachée, le persil haché, les 150 g d'orge perlé (cuit), le mélange champignons-oignon et l'œuf. Salez, poivrez, ajoutez la marjolaine et mélangez bien.
4. Mouillez-vous les mains, formez des boules avec la préparation et roulez-les dans la farine.
5. Faites dorer les boulettes dans du beurre avec 3 gousses d'ail légèrement écrasées, en les retournant pour les dorer de tous les côtés.
6. Retirez les boulettes et ajoutez dans la poêle les 2 feuilles de laurier, les graines de piment de la Jamaïque, la passata et 1 cuillère à soupe bombée de moutarde forte. Faites revenir brièvement.
7. Versez les 500 ml de bouillon, salez légèrement et ajoutez la marjolaine. Remettez les boulettes dans la sauce, ajoutez le thym, le romarin et la menthe, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes.
8. Hachez le persil et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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