Rezept für Goa-Fischcurry

Von Hari Ghotra · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Salz, Zitronensaft und Kurkuma vermischen, über die Fischstücke reiben und 30 Minuten marinieren lassen.
2. Die getrockneten Chilis 15 Minuten in 250 ml warmem Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser aufheben.
3. Die eingeweichten Chilis, Kokosnuss, zerstoßene Koriandersamen, gehackte Zwiebel, zerstoßene Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Knoblauch, Tamarindenextrakt und zwei Esslöffel des aufgehobenen Einweichwassers im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
4. Öl in einer flachen, breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben glasig dünsten, aber nicht bräunen. Die Gewürzpaste hinzufügen und goldbraun braten; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.
5. Sobald es duftet, Tomatenpüree und frische Chilis hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Wasser (oder Kokosmilch, falls gewünscht) hinzufügen, aufkochen und noch einige Minuten köcheln lassen.
7. Die Hitze reduzieren, den marinierten Fisch samt Saft vorsichtig in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten garen, bis der Fisch weich ist.
8. Zum Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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