Receta de curry de pescado de Goa

De Hari Ghotra · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la sal, el zumo de limón y la cúrcuma, frote los trozos de pescado con la mezcla y déjelos marinar 30 minutos.
2. Remoje los chiles secos en 250 ml de agua tibia durante 15 minutos. Escúrralos y reserve el agua de remojo.
3. Triture en la batidora los chiles remojados, el coco, las semillas de cilantro machacadas, la cebolla picada, las semillas de comino machacadas, la cúrcuma, el ajo, el extracto de tamarindo y dos cucharadas del agua de remojo reservada hasta obtener una pasta lisa.
4. Caliente el aceite en una sartén ancha y poco profunda, y rehogue la cebolla en rodajas hasta que se ablande, sin dorarla. Añada la pasta de especias y cocine hasta que esté dorada; si se pega, añada un chorrito de agua.
5. Cuando huela bien, añada el puré de tomate y los chiles frescos y cocine cinco minutos más.
6. Añada agua (o leche de coco, si lo prefiere), llévelo a ebullición y cocine unos minutos más.
7. Baje el fuego, incorpore con cuidado el pescado marinado con su jugo a la sartén y cocine entre 5 y 7 minutos hasta que el pescado esté tierno.
8. Espolvoree con el cilantro picado para servir.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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