Recette de curry de poisson de Goa

Par Hari Ghotra · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le sel, le jus de citron et le curcuma, frottez-en les morceaux de poisson et laissez mariner 30 minutes.
2. Faites tremper les piments secs dans 250 ml d'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez et gardez l'eau de trempage.
3. Mixez les piments trempés, la noix de coco, les graines de coriandre concassées, l'oignon haché, les graines de cumin concassées, le curcuma, l'ail, l'extrait de tamarin et deux cuillères à soupe de l'eau de trempage réservée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Chauffez l'huile dans une poêle large et peu profonde, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il ramollisse, sans le faire dorer. Ajoutez la pâte d'épices et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en ajoutant un peu d'eau si elle commence à brûler.
5. Dès que l'arôme se dégage, ajoutez la purée de tomate et les piments frais et laissez cuire encore cinq minutes.
6. Ajoutez de l'eau (ou du lait de coco si vous préférez), portez à ébullition et faites cuire encore quelques minutes.
7. Baissez le feu, glissez délicatement le poisson mariné avec son jus dans la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
8. Parsemez de coriandre hachée pour servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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