Ricetta del curry di pesce di Goa

Di Hari Ghotra · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate sale, succo di limone e curcuma, strofinate il composto sui tranci di pesce e lasciate marinare per 30 minuti.
2. Ammollate i peperoncini secchi in 250 ml di acqua tiepida per 15 minuti. Scolateli e conservate l'acqua di ammollo.
3. Frullate i peperoncini ammollati, il cocco, i semi di coriandolo schiacciati, la cipolla tritata, i semi di cumino schiacciati, la curcuma, l'aglio, l'estratto di tamarindo e due cucchiai dell'acqua di ammollo tenuta da parte, fino a ottenere una pasta liscia.
4. Scaldate l'olio in una padella bassa e larga, rosolate la cipolla a fette finché si ammorbidisce, senza farla dorare. Aggiungete la pasta di spezie e cuocete fino a doratura, aggiungendo un goccio d'acqua se rischia di bruciare.
5. Quando sprigiona il profumo, aggiungete la passata di pomodoro e i peperoncini freschi e cuocete per altri cinque minuti.
6. Aggiungete acqua (o latte di cocco, se preferite), portate a ebollizione e cuocete ancora qualche minuto.
7. Abbassate la fiamma, adagiate delicatamente il pesce marinato con il suo succo nella padella e cuocete per 5-7 minuti, finché il pesce è tenero.
8. Spolverizzate con il coriandolo tritato per servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleLimonePomodoroCoccoTamarindoPescePesce bianco