Tourte au ragoût de chèvre 🥧 avec @ruger_official

Par Andy Cooks · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la poudre de curry, le thym, les cubes de bouillon et le sel dans un petit bol. Enrobez les morceaux de chèvre de ce mélange, couvrez et réfrigérez une nuit.
2. Mixez les tomates, le poivron, les piments et un oignon jusqu'à obtenir une pâte lisse. Hachez finement l'oignon restant, l'ail et le gingembre.
3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte épaisse à feu moyen-vif. Faites dorer la chèvre pendant 6 à 8 minutes en la retournant pour la colorer de tous les côtés. Retirez et réservez.
4. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les feuilles de laurier pendant 4 minutes en remuant souvent. Ajoutez la pâte mixée et portez à frémissement. Laissez cuire 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
5. Remettez la chèvre dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Retirez la cocotte du feu et sortez la viande de la sauce. Détachez la viande des os et remettez-la dans la sauce. Ramenez à frémissement à feu moyen-doux.
7. Délayez la fécule de maïs avec l'eau, ajoutez à la préparation et laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
8. Versez le ragoût dans un bol et laissez refroidir.
9. Préchauffez le four à 180 °C (355 °F). Graissez légèrement quatre moules à tarte de 200 ml (12 cm).
10. Tapissez les moules de disques de pâte brisée, en pressant contre les parois et sur les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
11. Remplissez les fonds de tarte avec la garniture refroidie. Recouvrez chaque tarte d'un disque de pâte feuilletée de 13 cm, pressez les bords pour sceller et crénelez à la fourchette.
12. Battez légèrement l'œuf et badigeonnez les tartes. Faites une fente de 1 cm sur le dessus de chacune et placez-les sur une plaque.
13. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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