Torta salata con stufato di capra 🥧 con @ruger_official

Di Andy Cooks · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola in una ciotola piccola il curry in polvere, il timo, i dadi e il sale. Ricopri i pezzi di capra con il composto, coprili e lasciali in frigorifero per una notte.
2. Frulla i pomodori, il peperone, i peperoncini e una cipolla fino a ottenere una purea liscia. Trita finemente la cipolla rimasta, l'aglio e lo zenzero.
3. Scalda l'olio di arachidi in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Rosola la capra per 6-8 minuti, girandola per dorarla da tutti i lati. Toglila e tienila da parte.
4. Nella stessa casseruola fai saltare cipolla, aglio, zenzero e foglie di alloro per 4 minuti, mescolando spesso. Aggiungi la purea e porta a leggero bollore. Cuoci per 20 minuti, mescolando spesso, finché l'olio non affiora in superficie.
5. Rimetti la capra nella casseruola, aggiungi il brodo di pollo, coprila e cuoci a fuoco molto basso per 2 ore, finché la carne non si stacca dall'osso.
6. Togli la casseruola dal fuoco e prendi la carne dal sugo. Sfilala dalle ossa e rimettila nel sugo. Riporta a bollore leggero a fuoco medio-basso.
7. Scioglie la maizena nell'acqua, aggiungila allo stufato e fai sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso, finché non si addensa.
8. Trasferisci lo stufato in una ciotola e lascialo raffreddare.
9. Preriscalda il forno a 180°C (355°F). Ungi leggermente quattro stampini da crostata da 200 ml (12 cm).
10. Foderali con dischi di pasta frolla, premendo sui bordi e oltre il bordo, poi punzecchia il fondo con una forchetta.
11. Riempi i gusci di pasta con il ripieno raffreddato. Copri ciascuno con un disco di pasta sfoglia da 13 cm, premi i bordi per chiudere e sigillali con i rebbi di una forchetta.
12. Sbatti leggermente l'uovo e spennella le torte. Pratica un taglio di 1 cm sulla superficie di ciascuna e disponile su una teglia.
13. Inforna per 40-45 minuti, finché non sono dorate scure e gonfie. Lascia raffreddare per almeno 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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