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Gobi 65 Rezept
Zutaten
- Cauliflower1 no
- Salta pinch
- Ginger2 Zoll
- Garlic3–4 Zehen + 1 EL
- Chili pepper4 nos + 3–4 nos
- Rice flour½ Tassen
- Flour½ Tassen
- Chili powder1 EL
- Garam Masala¼ TL
- Cumin · Pulver½ TL
- Black pepper · Pulver1 TL + a pinch
- Curry20–25 nos + 15–20 nos
- Yoghurt3 EL
- Heißes Öl1 EL
- Öl1 EL
Zubereitung
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden und mit einer großen Prise Salz 3 bis 4 Minuten in Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Das Salzwasser abgießen, die Röschen mit frischem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.
- Ingwer, Knoblauch, grüne Chili und etwas Wasser zu einer Paste mixen.
- Reismehl, Maismehl, Gewürzpulver, Salz, grüne Paste, gehackte Curryblätter und geschlagenen Quark in einer großen Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein halbdünner Teig entsteht.
- Das heiße Öl unterrühren. Der Teig soll die Blumenkohlröschen umhüllen, ohne abzutropfen: nicht dick, nicht zu dünn.
- Die Röschen gut im Teig wenden.
- Die panierten Röschen bei 170 °C in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Auf einem Sieb abtropfen lassen und einige Minuten ruhen lassen, während das Öl etwas weiter erhitzt wird.
- Die Röschen zurück in das heiße Öl geben und 30 Sekunden frittieren, bis sie knusprig sind.
- Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch, grüne Chili und Curryblätter hinzufügen und 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze braten.
- Den frittierten Blumenkohl und den grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.
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