Receta de Gobi 65

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y remojarlos en agua con una buena pizca de sal durante 3 a 4 minutos para eliminar impurezas.
2. Escurrir el agua salada, enjuagar los ramilletes con agua fresca y escurrir de nuevo.
3. Triturar el jengibre, el ajo, la guindilla verde y un poco de agua hasta obtener una pasta.
4. Batir en un bol grande la harina de arroz, la maicena, las especias en polvo, la sal, la pasta verde, las hojas de curry picadas y el yogur batido. Añadir agua poco a poco hasta obtener una masa semiespesa.
5. Incorporar el aceite caliente. La masa debe cubrir la coliflor sin escurrirse: ni espesa ni demasiado líquida.
6. Rebozar bien los ramilletes en la masa.
7. Freír los ramilletes rebozados en aceite a 170 °C a fuego medio hasta que estén dorados claro. Escurrirlos en un colador y dejar reposar unos minutos mientras se calienta un poco más el aceite.
8. Devolver los ramilletes al aceite caliente y freír a fuego vivo durante 30 segundos, o hasta que estén crujientes.
9. Calentar aceite en un wok a fuego alto. Añadir el ajo, la guindilla verde y las hojas de curry, y cocinar a fuego alto durante 1 a 2 minutos.
10. Añadir la coliflor frita y la pimienta negra triturada, y remover bien.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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