Empty My Fridge
Receita de Gobi 65
Ingredientes
- Cauliflower1 no
- Salta pinch
- Ginger2 polegadas
- Garlic3–4 dentes + 1 colher de sopa
- Chili pepper4 nos + 3–4 nos
- Rice flour½ xícara
- Flour½ xícara
- Chili powder1 colher de sopa
- Garam masala¼ colher de chá
- Cumin · em pó½ colher de chá
- Black pepper · em pó1 colher de chá + a pinch
- Curry20–25 nos + 15–20 nos
- Yoghurt3 colheres de sopa
- Óleo quente1 colher de sopa
- Óleo1 colher de sopa
Modo de preparo
- Corte a couve-flor em buquês do tamanho de uma mordida e deixe de molho em água com uma pitada generosa de sal por 3 a 4 minutos para remover impurezas.
- Escorra a água salgada, enxágue os buquês em água limpa e escorra novamente.
- Bata o gengibre, o alho, a pimenta verde e um pouco de água até obter uma pasta.
- Misture em uma tigela grande a farinha de arroz, a maisena, as especiarias em pó, o sal, a pasta verde, as folhas de curry picadas e o coalhada batida. Adicione água aos poucos até obter uma massa semi-fina.
- Incorpore o óleo quente. A massa deve cobrir bem a couve-flor sem escorrer: nem grossa, nem fina demais.
- Passe bem os buquês na massa.
- Frite os buquês empanados em óleo a 170 °C em fogo médio até ficarem dourados claros. Escorra em uma peneira e deixe descansar por alguns minutos enquanto aquece um pouco mais o óleo.
- Volte os buquês ao óleo quente e frite rapidamente por 30 segundos, ou até ficarem crocantes.
- Aqueça o óleo em um wok em fogo alto. Adicione o alho, a pimenta verde e as folhas de curry e cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos.
- Adicione a couve-flor frita e a pimenta-do-reino preta moída e misture bem.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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