Recette de Gobi Aloo Matar Masala | Style dhaba | हलवाई जैसी गोभी आलू मटर की सब्जी़ | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le chou-fleur en bouquets moyens et les pommes de terre en dés moyens ; rincer le chou-fleur dans de l'eau salée et laisser les pommes de terre immergées dans l'eau.
2. Chauffer l'huile de moutarde dans une kadhai à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis baisser le feu et laisser légèrement refroidir.
3. Égoutter le chou-fleur et les pommes de terre, les ajouter à l'huile et cuire à feu vif 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à environ 90 %. Transférer dans un bol.
4. Dans la même kadhai, ajouter les épices entières et les oignons, et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons soient blond clair.
5. Ajouter la pâte gingembre-ail et les piments verts, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
6. Baisser le feu, ajouter toutes les épices en poudre et la farine de pois chiches, remuer, verser un filet d'eau chaude et cuire à feu moyen-vif 4 à 5 minutes.
7. Ajouter la purée de tomates, le yaourt fouetté et le sel, et cuire à feu vif 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
8. Ajouter les petits pois, mélanger, couvrir et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Ajuster la consistance avec de l'eau chaude selon vos goûts (l'auteur la garde semi-épaisse).
10. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre cuits et laisser mijoter quelques minutes dans la sauce.
11. Goûter et rectifier le sel, puis incorporer le garam masala, la poudre de methi kasuri, les piments verts, le gingembre et la coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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