Ricetta del Gobi Aloo Matar Masala | Stile dhaba | हलवाई जैसी गोभी आलू मटर की सब्जी़ | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il cavolfiore in cimette medie e le patate a cubetti medi; sciacquare il cavolfiore in acqua salata e tenere le patate immerse in acqua.
2. Scaldare l'olio di senape in una kadhai a fuoco alto finché non fuma, poi abbassare la fiamma e lasciarlo raffreddare leggermente.
3. Scolare cavolfiore e patate, aggiungerli all'olio e cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti, finché non sono cotti per circa il 90%. Trasferire in una ciotola.
4. Nella stessa kadhai aggiungere le spezie intere e le cipolle, e cuocere a fuoco medio-alto finché le cipolle non diventano dorate chiare.
5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, e cuocere altri minuti finché le cipolle non sono completamente dorate.
6. Abbassare la fiamma, aggiungere tutte le spezie in polvere e la farina di ceci, mescolare, versare un po' di acqua calda e cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti.
7. Aggiungere la passata di pomodoro, lo yogurt sbattuto e il sale, e cuocere a fuoco alto per 12-15 minuti, finché l'olio non si separa dal sugo.
8. Aggiungere i piselli, mescolare, coprire e cuocere per 6-8 minuti finché i piselli non sono teneri.
9. Regolare la consistenza con acqua calda a piacere (l'autore la preferisce semi-densa).
10. Aggiungere cavolfiore e patate cotti e far insaporire qualche minuto nel sugo.
11. Assaggiare e correggere di sale, poi unire garam masala, polvere di foglie di methi kasuri, peperoncini verdi, zenzero e coriandolo.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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