Gobi Aloo Matar Masala 食谱 | 达巴风味 | हलवाई जैसी गोभी आलू मटर की सब्जी़ | 主厨 Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 将花椰菜切成中等大小的小朵,土豆切成中等大小的丁;花椰菜用盐水冲洗,土豆浸泡在水中备用。
2. 大火把芥末油放入卡迪锅烧至冒烟,然后转小火,让油稍微降温。
3. 沥干花椰菜和土豆,放入油中大火炒约5-6分钟,至约九成熟。盛入碗中备用。
4. 在同一口锅中放入整粒香料和洋葱,中大火翻炒至洋葱呈浅金黄色。
5. 加入姜蒜泥和青辣椒,再炒几分钟,直至洋葱完全变成金黄色。
6. 转小火,加入所有粉状香料和鹰嘴豆粉翻匀,淋少许热水,中大火煮4-5分钟。
7. 加入番茄泥、打散的酸奶和盐,大火煮12-15分钟,直至油从酱汁中析出。
8. 加入青豌豆翻拌,盖上盖子煮6-8分钟至豌豆变软。
9. 按个人喜好加入热水调整稠度(作者喜欢偏半稠)。
10. 加入煮好的花椰菜和土豆,在酱汁中再煮几分钟。
11. 尝味并按需加盐,然后加入印度香料混合粉、干燥印度胡芦巴叶粉、青辣椒、姜丝和香菜拌匀。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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