Gobi Manchurian Rezept

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Blumenkohlröschen 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
2. Das Öl zum Frittieren bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Aus der Speisestärke, dem Mehl, Chilipulver, schwarzem Pfeffer, Salz und Wasser einen glatten, mittelfest cremigen Teig anrühren; mit Salz nach Geschmack abschmecken.
4. Die Röschen portionsweise in dem Teig wenden.
5. Ölprobe: Ein Tropfen Teig sollte zischen und aufsteigen, ohne braun zu werden. Die Röschen bei mittlerer Hitze einzeln vorsichtig hineingeben und 1 bis 2 Minuten unberührt lassen.
6. Auf mittlere Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Wenden goldgelb und knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Röschen wiederholen, dabei das Öl zwischen den Portionen wieder auf mittlere bis hohe Temperatur bringen.
7. 1½ Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten.
8. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Paprika hinzufügen und 2 Minuten bei starker Hitze anbraten.
9. Sojasoße, rote Chilisoße, Ketchup, Chilipaste, Zucker, Essig, Wasser und schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Soße eindickt. Den Herd ausschalten.
10. Schärfe und Salz abschmecken. Die Soße 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen, dann den frittierten Blumenkohl darin schwenken, bis er überzogen ist. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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