Receta de gobi manchurian

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los ramilletes de coliflor en agua tibia durante 5 minutos, escurre, aclara con agua fría y seca bien con papel de cocina.
2. Calienta el aceite para freír a fuego medio.
3. Prepara un rebozado líquido y espeso con la maicena, la harina, el chile en polvo, la pimienta negra, la sal y el agua; ajusta la sal probando.
4. Pasa los ramilletes por el rebozado en tandas.
5. Prueba el aceite: una gota de rebozado debe chisporrotear y subir sin dorarse. Introduce los ramilletes con cuidado, uno a uno, a fuego medio, y déjalos sin tocar durante 1 a 2 minutos.
6. Baja a fuego medio y fríe, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos y escurre sobre papel de cocina. Repite con el resto de los ramilletes, dejando que el aceite vuelva a estar medio caliente entre tandas.
7. Calienta 1 cucharada y media de aceite en una sartén ancha. Añade el ajo, el jengibre y el chile verde y saltea de 1 a 2 minutos.
8. Añade la parte blanca de las cebolletas y el pimiento y saltea a fuego fuerte durante 2 minutos.
9. Agrega la salsa de soja, la salsa de chile rojo, el kétchup, la pasta de chile, el azúcar, el vinagre, el agua y la pimienta negra, y cocina removiendo hasta que la salsa espese. Apaga el fuego.
10. Prueba y ajusta el picante y la sal. Deja enfriar la salsa de 1 a 2 minutos y luego añade la coliflor frita para cubrirla. Decora con la parte verde de las cebolletas y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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