Ricetta del Gobi manchurian | Come preparare il cavolfiore manchurian croccante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Immergere le cimette di cavolfiore in acqua tiepida per 5 minuti, scolare, sciacquare con acqua fredda e asciugare bene.
2. Scaldare l'olio per la frittura a fuoco medio.
3. Preparare una pastella liscia e di media consistenza con amido di mais, farina, peperoncino in polvere, pepe nero, sale e acqua; aggiustare di sale assaggiando.
4. Passare le cimette nella pastella, poche alla volta.
5. Verificare l'olio: una goccia di pastella deve sfrigolare e salire in superficie senza dorarsi. Immergere delicatamente le cimette una alla volta, a fuoco medio, senza toccarle per 1-2 minuti.
6. Abbassare a fuoco medio e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché diventano dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente. Ripetere con le cimette rimaste, lasciando che l'olio torni caldo ma non fumante tra una tornata e l'altra.
7. Scaldare 1½ cucchiai d'olio in una padella ampia. Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino verde e saltare per 1-2 minuti.
8. Unire la parte bianca delle cipollotti e il peperone, e saltare a fuoco alto per 2 minuti.
9. Versare la salsa di soia, la salsa al peperoncino, il ketchup, la pasta di peperoncino, lo zucchero, l'aceto, l'acqua e il pepe nero, e cuocere mescolando finché la salsa si addensa. Spegnere il fuoco.
10. Assaggiare e correggere piccantezza e sale. Lasciar raffreddare la salsa 1-2 minuti, poi unire il cavolfiore fritto e far saltare. Guarnire con la parte verde della cipollotta e servire subito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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