Gobi masala (masala de chou-fleur)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer les tomates, les noix de cajou trempées, les feuilles de coriandre avec leurs tiges et la poudre de cardamome jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Chauffer 1,5 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir les fleurons de chou-fleur à feu moyen-vif pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aromatiques. Réserver dans une assiette.
3. Verser le reste de l'huile dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 à 7 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment vert et faire revenir une minute. Déglacer avec 2 cuillères à soupe d'eau.
4. Ajouter le sel et toutes les épices moulues : curcuma, piment rouge en poudre, garam masala, coriandre et cumin.
5. Verser la purée de tomates et bien mélanger. Couvrir partiellement et laisser réduire jusqu'à ce que l'odeur crue des tomates disparaisse ou que la sauce épaississe.
6. Verser de l'eau et ajouter le chou-fleur. Goûter et rectifier le sel si besoin à ce stade, sinon le chou-fleur sera fade.
7. Porter à forte ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyen. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit mais encore croquant, en ajoutant de l'eau au besoin.
8. Incorporer les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) et ajuster le sel ou le garam masala si nécessaire. Éteindre le feu et garnir de feuilles de coriandre, et, si on le souhaite, de crème épaisse.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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