Gobi masala (masala di cavolfiore)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullare i pomodori, gli anacardi ammollati, le foglie di coriandolo con i gambi e la cardamomo in polvere fino a ottenere una purea liscia.
2. Scaldare da 1,5 a 2 cucchiai di olio in una padella e saltare le cimette di cavolfiore a fuoco medio-alto per circa 6-7 minuti, finché non diventano leggermente dorate e profumate. Togliere e mettere da parte su un piatto.
3. Versare l'olio rimasto in padella e soffriggere le cipolle fino a doratura, circa 6-7 minuti. Aggiungere zenzero, aglio e peperoncino verde e saltare per un minuto. Sfumare con 2 cucchiai di acqua.
4. Aggiungere il sale e tutte le spezie in polvere: curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala, coriandolo e cumino.
5. Versare la purea di pomodoro e mescolare bene. Coprire parzialmente e cuocere finché non sparisce l'odore crudo del pomodoro o il sugo non si addensa.
6. Versare l'acqua e aggiungere il cavolfiore. Assaggiare e, se serve, aggiungere sale ora, altrimenti il gobi risulterà insipido.
7. Portare a bollore intenso a fuoco alto, poi abbassare a fuoco medio. Coprire e cuocere finché il cavolfiore è cotto ma ancora croccante, aggiungendo acqua se necessario.
8. Incorporare il kasuri methi e regolare sale o garam masala se serve. Spegnere il fuoco e guarnire con foglie di coriandolo e, a piacere, con panna da cucina.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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