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Gobi Masala（花椰菜马萨拉）
食材
- 花椰菜250 克
- 洋葱½ 杯
- 姜¾ 茶匙
- 大蒜2
- 辣椒1
- 油3–4 汤匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 热香料½–¾ 茶匙
- 香菜籽 · 粉¾–1 茶匙
- 小茴香 · 粉¼ 茶匙
- 薑黃0.13 茶匙
- 盐⅓ 茶匙
- 胡芦巴1 茶匙
- 番茄¾–1 杯
- 腰果10 汤匙
- 香菜1 汤匙
- 豆蔻 · 研磨粉¼ 茶匙
步骤
- 将番茄、泡软的腰果、带梗的香菜叶和小豆蔻粉放入搅拌机，打成顺滑的泥。
- 在锅中加热1.5至2汤匙油，用中高火炒花椰菜小朵约6至7分钟，直到微微金黄并散发香味。盛出放在盘中。
- 把剩下的油倒入锅中，炒洋葱至金黄，约6至7分钟。加入姜、蒜和青辣椒炒一分钟，倒入2汤匙水烫锅去渣。
- 加入盐和所有研磨香料：姜黄、辣椒粉、印度综合香料、香菜粉和孜然粉。
- 倒入番茄泥并充分搅拌。半盖锅盖煮至番茄的生味消失或酱汁变稠。
- 倒入水并加入花椰菜。此时尝味，如需要可加盐，否则花椰菜会寡淡。
- 大火煮至滚沸，然后转中火。盖上锅盖煮至花椰菜完全熟透但仍保持脆感，需要时边煮边加水。
- 加入干苘蒿叶（kasuri methi），按需调整盐或印度综合香料。关火，撒上香菜叶装饰，可选择加入淡奶油。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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