Gobi Musallam

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit so viel Wasser zum Kochen bringen, dass der ganze Blumenkohl vollständig bedeckt ist.
2. Salz, Kurkuma und Chili ins Wasser geben, dann den ganzen Blumenkohl zugedeckt 4 Minuten pro Seite blanchieren und nach 4 Minuten wenden.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel 6 bis 7 Minuten goldbraun anbraten.
4. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten braten, dann die Gewürze unterrühren.
5. Tomaten, Salz, Zucker und Bockshornkleeblätter hinzufügen und zugedeckt 8 bis 10 Minuten weich garen; größere Stücke dabei zerdrücken.
6. Die Sauce etwas abkühlen lassen und mit Kokosmilch und Cashewkernen zu einem glatten, dicken Püree pürieren. Mit Salz und Schärfe abschmecken.
7. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Auflaufform nach Belieben einfetten.
8. Den blanchierten Blumenkohl in die Form legen und das Püree langsam darüber verteilen, sodass der ganze Kopf bedeckt ist; etwas Sauce läuft an den Seiten herunter.
9. Etwa ein Drittel der Sauce beiseitestellen, um sie später separat zu servieren.
10. 40 bis 45 Minuten backen, nach 30 Minuten die Form drehen, bis der Blumenkohl sich trocken anfühlt und die Sauce etwas eingedickt ist.
11. Die beiseitegestellte Sauce knapp aufkochen lassen, bis sie andickt, und separat dazu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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