Gobi musallam: coliflor asada entera en salsa makhani (masala de mantequilla) vegana

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga a hervir una olla grande con agua suficiente para cubrir por completo la coliflor entera.
2. Añada la sal, la cúrcuma y el chile al agua y escalde la coliflor entera, tapada, 4 minutos por cada lado, dándole la vuelta a los 4 minutos.
3. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y sofría la cebolla picada hasta que esté dorada, de 6 a 7 minutos.
4. Añada el jengibre, el ajo y el chile y sofría 2 minutos más; después incorpore las especias.
5. Añada el tomate, la sal, el azúcar y las hojas de fenogreco, y cocine tapado hasta que esté tierno, de 8 a 10 minutos, aplastando los trozos grandes.
6. Deje enfriar un poco la salsa y tritúrela con la leche de coco y los anacardos hasta obtener un puré liso y espeso. Pruebe y ajuste la sal y el picante.
7. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Engrase la fuente si lo desea.
8. Coloque la coliflor escaldada en la fuente y vierta el puré poco a poco por encima para cubrir toda la cabeza; parte de la salsa caerá por los lados.
9. Reserve aproximadamente un tercio de la salsa para servirla aparte más tarde.
10. Hornee de 40 a 45 minutos, girando la fuente a los 30 minutos, hasta que la coliflor esté seca al tacto y la salsa haya espesado un poco.
11. Caliente la salsa reservada hasta que casi hierva para que espese y sírvala aparte.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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