Gobi musallam

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, en quantité suffisante pour immerger entièrement le chou-fleur entier.
2. Ajoutez le sel, le curcuma et le piment à l'eau, puis faites blanchir le chou-fleur entier, couvert, 4 minutes de chaque côté, en le retournant après 4 minutes.
3. Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 7 minutes.
4. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment et faites revenir 2 minutes de plus, puis incorporez les épices.
5. Ajoutez les tomates, le sel, le sucre et les feuilles de fenugrec, puis laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les tomates soient tendres, 8 à 10 minutes, en écrasant les gros morceaux.
6. Laissez tiédir la sauce, puis mixez-la avec le lait de coco et les noix de cajou pour obtenir une purée lisse et épaisse. Goûtez et ajustez le sel et le piment.
7. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Huilez le plat si vous le souhaitez.
8. Posez le chou-fleur blanchi dans le plat et versez lentement la purée dessus pour le couvrir entièrement ; une partie coulera sur les côtés.
9. Réservez environ un tiers de la sauce pour la servir à part plus tard.
10. Enfournez 40 à 45 minutes, en tournant le plat après 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit sec au toucher et que la sauce ait légèrement épaissi.
11. Faites chauffer la sauce réservée jusqu'à juste frémir pour qu'elle épaississe, puis servez-la à part.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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