Gobi musallam

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, con abbastanza acqua da coprire completamente il cavolfiore intero.
2. Aggiungete sale, curcuma e peperoncino all'acqua, poi sbollentate il cavolfiore intero, coperto, per 4 minuti per lato, girandolo dopo 4 minuti.
3. In una padella a fuoco medio scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, 6-7 minuti.
4. Aggiungete zenzero, aglio e peperoncino e fate saltare per altri 2 minuti, poi unite le spezie.
5. Aggiungete pomodori, sale, zucchero e foglie di fenugreco, quindi cuocete coperto fino a quando diventano teneri, 8-10 minuti, schiacciando i pezzi più grandi.
6. Lasciate intiepidire la salsa, poi frullatela con il latte di cocco e gli anacardi fino a ottenere una purea liscia e densa. Assaggiate e regolate sale e piccante.
7. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Ungete la teglia se volete.
8. Adagiate il cavolfiore sbollentato nella teglia e versate lentamente la purea sopra, fino a coprire tutta la testa; una parte scivolerà sui lati.
9. Mettete da parte circa un terzo della salsa da servire a parte più tardi.
10. Infornate per 40-45 minuti, girando la teglia dopo 30 minuti, finché il cavolfiore è asciutto al tatto e la salsa si è un po' addensata.
11. Scaldate la salsa messa da parte fino a portarla quasi a ebollizione così si addensa, poi servitela a parte.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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