Gobi musallam

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água para ferver, com água suficiente para cobrir totalmente a couve-flor inteira.
2. Adicione o sal, a cúrcuma e a pimenta na água e cozinhe a couve-flor inteira em fervura, tampada, por 4 minutos de cada lado, virando após 4 minutos.
3. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar, de 6 a 7 minutos.
4. Acrescente o gengibre, o alho e a pimenta e refogue por mais 2 minutos, depois misture as especiarias.
5. Adicione o tomate, o sal, o açúcar e as folhas de feno-grego, e cozinhe tampado até ficar macio, de 8 a 10 minutos, amassando os pedaços maiores.
6. Deixe o molho esfriar um pouco e bata com o leite de coco e as castanhas de caju até obter um purê liso e espesso. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
7. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte a assadeira se quiser.
8. Coloque a couve-flor cozida na assadeira e despeje o purê aos poucos por cima, cobrindo a cabeça toda; parte do molho vai escorrer pelas laterais.
9. Reserve cerca de um terço do molho para servir à parte depois.
10. Asse por 40 a 45 minutos, girando a assadeira após 30 minutos, até a couve-flor estar seca ao toque e o molho engrossado.
11. Aqueça o molho reservado até quase ferver para engrossar e sirva à parte.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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