Paratha di gobi (cavolfiore)

Name: Paratha di gobi (cavolfiore)
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazze Farina; 1 cucchiaino Olio; 3 cucchiai Burro chiarificato; 450 g Cavolfiore; 1–2 Peperoncino; 3–4 cucchiai Coriandolo; ½–¾ cucchiaini Sale; ¼ cucchiaini Curcuma; ¾ cucchiaini Peperoncino in polvere; ¾–1 cucchiaino Garam masala; ¾ cucchiaini Cumino, polvere tostata; ¼ cucchiaini Polvere di zenzero, essiccato; 1 cucchiaino Masala di chaat; ½ cucchiai Fieno greco; ¼ cucchiaini Semi di ajwain

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Farina2 tazze
Olio1 cucchiaino
Burro chiarificato3 cucchiai
Cavolfiore450 g
Peperoncino1–2
Coriandolo3–4 cucchiai
Sale½–¾ cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere¾ cucchiaini
Garam masala¾–1 cucchiaino
Cumino · polvere tostata¾ cucchiaini
Polvere di zenzero · essiccato¼ cucchiaini
Masala di chaat1 cucchiaino
Fieno greco½ cucchiai
Semi di ajwain¼ cucchiaini

Preparazione

Grattugiare le cimette di cavolfiore in pezzetti della grandezza del riso con una grattugia media, quindi asciugarle con carta da cucina se sono umide.
Preriscaldare il forno a 220 °C (430 °F) per 15 minuti. Distribuire il cavolfiore grattugiato su 2 teglie e infornare per 10 minuti, mescolare, poi cuocere altri 10 minuti o finché necessario, fino a restare croccante e non molle. Se serve, togliere prima la teglia inferiore. Lasciare raffreddare completamente.
Impastare farina, acqua e olio fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, aggiungendo acqua se necessario. Coprire e lasciare riposare.
Quando il cavolfiore è freddo, unire il resto degli ingredienti del ripieno, assaggiare e correggere di sale.
Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali, formare palline lisce e tenerle coperte.
Infarinare una pallina, schiacciarla e stenderla in un disco di circa 10 cm (4 pollici). Mettere 3-4 cucchiai di ripieno al centro, sollevare i bordi e chiuderli, appiattire delicatamente e stendere in un paratha di 15-18 cm (6-7 pollici).
Scaldare una padella a fuoco medio-alto, eliminare la farina in eccesso e cuocere il paratha finché si formano bolle. Girarlo, spalmare del ghee sopra, girarlo di nuovo e premere con una spatola per farlo gonfiare.
Cuocere entrambi i lati finché compaiono macchie dorate, anche sui bordi. Pulire la padella tra un paratha e l'altro.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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