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Carbonara al gochujang
Ingredienti
- Pasta secca12 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 ½ tazze
- Uovo3
- Gochujang2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Bacon · tritato12 oz
- Cipollotto · affettato sottile2
- Seme di sesamo · tostato, per servire
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci la pasta al dente, poi tieni da parte 1/2 tazza di acqua di cottura e scola.
- Mentre la pasta cuoce, sbatti in una ciotola il Parmigiano, i tuorli, il gochujang, il sale e qualche macinata di pepe nero finché non diventa liscio e cremoso.
- Scalda una padella capiente a fuoco medio. Cuoci la pancetta di manzo tritata, mescolando di continuo, per circa 5 minuti, finché non è croccante e dorata. Metti da parte un po' di pancetta per servire. Elimina il grasso lasciandone circa 2 cucchiai.
- Togli la padella dal fuoco. Aggiungi la pasta calda scolata alla pancetta, poi versa la crema di Parmigiano e manteca velocemente con le pinze. Aggiungi lentamente l'acqua di cottura tenuta da parte, quanto basta per rendere la salsa setosa.
- Completa con altro Parmigiano, cipollotti, semi di sesamo e la pancetta croccante tenuta da parte, poi servi.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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