Gochujang-Schokoladenkekse

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und etwa 10 Minuten garen, bis sie braun wird und nussig duftet.
2. Die Butter in eine Schüssel umfüllen, die in Eiswasser steht. Ab und zu umrühren, bis sie abgekühlt ist, dann über dem Eis schaumig schlagen, bis sie hell ist, und das Eis entfernen.
3. Die Zucker unter die Butter rühren und schaumig schlagen.
4. Die Eier nacheinander einrühren, jedes Ei gut unterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist, dann das Vanilleextrakt unterrühren.
5. 1 Esslöffel des Mehls beiseitestellen. Das restliche Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz sieben und unter die Buttermischung rühren, sodass ein weicher Teig entsteht.
6. Ein Drittel des Teigs in eine separate Schüssel geben. Gochujang und das beiseitegestellte Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Schokoladenstückchen und die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben. Fest abdecken und über Nacht kalt stellen.
8. Den Backofen auf 190 °C Umluft (375 °F) vorheizen und 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
9. Den Teig in 24 gleich große Portionen teilen, jeweils etwa ein gehäufter Esslöffel, und mit mindestens 3 cm Abstand auf die Bleche setzen.
10. 10–12 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Sofort nach dem Herausnehmen mit Meersalzflocken bestreuen und mindestens 15 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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