Galletas de chocolate con gochujang

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio y cocínala hasta que se dore y huela a frutos secos, unos 10 minutos.
2. Pasa la mantequilla a un bol colocado sobre agua con hielo. Remueve de vez en cuando hasta que se enfríe; después bátela sobre el hielo hasta que quede ligera y retira el hielo.
3. Incorpora los azúcares a la mantequilla y bate hasta obtener una crema.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; luego incorpora el extracto de vainilla.
5. Reserva 1 cucharada de la harina. Tamiza el resto de la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal, y mézclalos con la mezcla de mantequilla hasta formar una masa blanda.
6. Pasa un tercio de la masa a otro bol. Incorpora el gochujang y la harina reservada hasta que quede bien integrado.
7. Incorpora las pepitas de chocolate y el chocolate negro picado a la masa. Cúbrela bien y refrigérala durante la noche.
8. Precalienta el horno a 190 °C con ventilador (375 °F) y forra 2 bandejas grandes de horno con papel de hornear.
9. Divide la masa en 24 porciones iguales, del tamaño de una cucharada colmada, y colócalas en las bandejas dejando al menos 3 cm entre ellas.
10. Hornea durante 10-12 minutos sin abrir la puerta del horno. Espolvorea con escamas de sal marina en cuanto salgan del horno y deja enfriar en las bandejas al menos 15 minutos.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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