Cookies au gochujang et aux pépites de chocolat 🍪

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et laissez-le dorer jusqu'à ce qu'il sente la noisette, environ 10 minutes.
2. Versez le beurre dans un bol posé sur de l'eau glacée. Remuez de temps en temps jusqu'à refroidissement, puis fouettez-le sur la glace jusqu'à ce qu'il soit léger, et retirez la glace.
3. Battez les sucres dans le beurre jusqu'à obtenir une crème.
4. Incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse, puis ajoutez l'extrait de vanille.
5. Réservez 1 cuillère à soupe de farine. Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel, puis incorporez au mélange au beurre pour former une pâte souple.
6. Mettez un tiers de la pâte dans un autre bol. Incorporez le gochujang et la farine réservée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Ajoutez les pépites de chocolat et le chocolat noir haché à la pâte. Couvrez hermétiquement et réfrigérez une nuit.
8. Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante (375 °F) et tapissez 2 grandes plaques de papier cuisson.
9. Divisez la pâte en 24 portions égales, de la taille d'une cuillère à soupe bombée, et disposez-les sur les plaques en laissant au moins 3 cm entre chacune.
10. Enfournez 10 à 12 minutes sans ouvrir la porte du four. Saupoudrez de fleur de sel dès la sortie du four, puis laissez refroidir au moins 15 minutes sur les plaques.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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