Biscotti al gochujang con gocce di cioccolato 🍪

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio e cuocetelo finché non diventa dorato e profumato di nocciola, circa 10 minuti.
2. Versate il burro in una ciotola appoggiata su acqua con ghiaccio. Mescolate ogni tanto finché non si raffredda, poi montatelo sul ghiaccio finché non diventa spumoso, quindi eliminate il ghiaccio.
3. Unite gli zuccheri al burro e lavorate fino a ottenere una crema.
4. Incorporate le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, finché il composto non diventa soffice e chiaro, poi unite l'estratto di vaniglia.
5. Tenete da parte 1 cucchiaio di farina. Setacciate la farina rimanente con il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto di burro fino a ottenere un impasto morbido.
6. Mettete un terzo dell'impasto in una ciotola a parte. Unite il gochujang e la farina tenuta da parte, mescolando bene.
7. Incorporate le gocce di cioccolato e il cioccolato fondente tritato. Coprite bene e mettete in frigorifero per una notte.
8. Preriscaldate il forno a 190°C ventilato (375°F) e foderate 2 teglie grandi con carta da forno.
9. Dividete l'impasto in 24 porzioni uguali, grandi circa un cucchiaio colmo, e disponetele sulle teglie distanziandole di almeno 3 cm.
10. Infornate per 10-12 minuti senza aprire lo sportello. Cospargete subito di fiocchi di sale marino appena escono dal forno, poi lasciate raffreddare sulle teglie per almeno 15 minuti.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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