Biscoitos de chocolate com gochujang

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio e cozinhe até dourar e ficar com aroma de castanhas, cerca de 10 minutos.
2. Transfira a manteiga para uma tigela apoiada em água com gelo. Mexa de vez em quando até esfriar, depois bata sobre o gelo até ficar leve e retire o gelo.
3. Bata os açúcares na manteiga até ficar cremoso.
4. Bata os ovos um a um, batendo bem após cada adição, até a mistura ficar leve e fofa; depois bata o extrato de baunilha.
5. Reserve 1 colher (sopa) da farinha. Peneire o restante da farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal, depois misture à massa de manteiga até formar uma massa macia.
6. Transfira um terço da massa para outra tigela. Misture o gochujang e a farinha reservada até incorporar bem.
7. Incorpore as gotas de chocolate e o chocolate meio amargo picado à massa. Cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
8. Pré-aqueça o forno a 190 °C com ventilação (375 °F) e forre 2 assadeiras grandes com papel-manteiga.
9. Divida a massa em 24 porções iguais, do tamanho de uma colher (sopa) cheia, e coloque-as nas assadeiras com pelo menos 3 cm de distância entre elas.
10. Asse por 10 a 12 minutos sem abrir a porta do forno. Polvilhe com flocos de sal marinho assim que sair do forno e deixe esfriar nas assadeiras por pelo menos 15 minutos.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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