Gochujang-Tofu

Von Sarah's Vegan Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann abgießen und in Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Tofu in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und vermengen. Dann die Speisestärke darüberstreuen und vorsichtig wieder wenden.
3. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Den Tofu einlagig auf einem Blech verteilen, sodass sich die Stücke nicht berühren. 15 Minuten backen, wenden und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Dabei jeweils 1 bis 2 Minuten zugeben, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Für die Heißluftfritteuse: den Korb leicht einölen, den Tofu einlagig hineingeben (ein wenig Überlappung ist okay) und 18 bis 20 Minuten bei 200 °C (400 °F) garen. Alle 5 Minuten schütteln, bis er goldbraun und knusprig ist. Öfter kontrollieren und bei Bedarf 1 bis 2 Minuten zugeben.
5. Für die Sauce: Gochujang, Ketchup, Mirin, Reisessig, 1 EL Sojasauce, braunen Zucker und Knoblauch in einer Pfanne verrühren. Nach und nach einige EL Wasser einrühren, bis sich das Gochujang auflöst.
6. Bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es blubbert. Dann auf niedrige Hitze schalten und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, dabei oft rühren, bis der Zucker gelöst ist und die Sauce eindickt.
7. Abschmecken und bei Bedarf die restliche Sojasauce zugeben. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zum Verdünnen hinzufügen oder eine Minute länger köcheln lassen, um sie einzudicken.
8. Den knusprigen Tofu und das Sesamöl in die Sauce geben und wenden, bis alles überzogen ist. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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