Tofu al gochujang

De Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Presiona el tofu al menos 15 minutos para quitarle el exceso de agua, luego escúrrelo y córtalo en cubos o trozos del tamaño de un bocado.
2. Pon el tofu en un bol, rocíalo con el aceite, añade sal y pimienta y remueve para cubrirlo. Después espolvorea la maicena y vuelve a remover con suavidad.
3. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Coloca el tofu en una sola capa sobre una bandeja, sin que se toquen. Hornea 15 minutos, dale la vuelta y hornea otros 15 a 20 minutos, añadiendo 1 o 2 minutos cada vez hasta que esté dorado y crujiente.
4. Para la freidora de aire: unta ligeramente la cesta con aceite, pon el tofu en una capa (puede solaparse un poco) y fríe a 400 °F (200 °C) durante 18 a 20 minutos, agitando cada 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Revisa con frecuencia y añade 1 o 2 minutos si hace falta.
5. Para la salsa: en una sartén mezcla el gochujang, el kétchup, el mirin, el vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, el azúcar moreno y el ajo. Bate añadiendo agua de unas en unas cucharadas hasta disolver el gochujang.
6. Calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear, luego baja a fuego lento y cocina, removiendo a menudo, 3 a 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese.
7. Prueba y añade la cucharada extra de salsa de soja si hace falta. Si está muy espesa, añade un chorrito de agua; si está muy líquida, cocina un minuto más.
8. Añade el tofu crujiente y el aceite de sésamo a la salsa y remueve para cubrirlo. Decora con cebolleta y sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebolletaAzúcar morenoTofuTofu extrafirmeGochujang