Tofu au gochujang

Par Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pressez le tofu au moins 15 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis égouttez-le et coupez-le en cubes ou en morceaux à bouchée.
2. Mettez le tofu dans un bol, arrosez d'huile, salez, poivrez et mélangez. Saupoudrez ensuite de fécule de maïs et remuez délicatement.
3. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Disposez le tofu en une seule couche sur une plaque, sans que les morceaux se touchent. Enfournez 15 minutes, retournez, puis poursuivez 15 à 20 minutes, en ajoutant 1 à 2 minutes à la fois jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Pour la friteuse à air : huilez légèrement le panier, mettez le tofu en une couche (un léger chevauchement est acceptable) et faites cuire à 400 °F (200 °C) pendant 18 à 20 minutes, en secouant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajoutez 1 à 2 minutes si nécessaire.
5. Pour la sauce : dans une poêle, mélangez le gochujang, le ketchup, le mirin, le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le sucre brun et l'ail. Ajoutez de l'eau une ou deux cuillères à la fois en fouettant jusqu'à dissoudre le gochujang.
6. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et la sauce épaissie.
7. Goûtez et ajoutez le reste de sauce soja si nécessaire. Ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier, ou laissez mijoter une minute de plus pour l'épaissir.
8. Ajoutez le tofu croustillant et l'huile de sésame dans la sauce et enrobez. Garnissez d'oignons verts et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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