Tofu al gochujang

Di Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pressa il tofu per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi scolalo e taglialo a cubetti o a bocconi.
2. Metti il tofu in una ciotola, irroralo con l'olio, aggiungi sale e pepe e mescola per ricoprirlo. Poi spolvera con l'amido di mais e rigira delicatamente.
3. Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Disponi il tofu in un solo strato su una teglia, senza che si tocchi. Cuoci 15 minuti, rigira, poi cuoci altri 15-20 minuti, aggiungendo 1-2 minuti alla volta finché è dorato e croccante.
4. Per la friggitrice ad aria: ungi leggermente il cestello, metti il tofu in un solo strato (va bene se si sovrappone un po'), e cuoci a 400°F (200°C) per 18-20 minuti, scuotendo ogni 5 minuti, finché è dorato e croccante. Controlla spesso e aggiungi 1-2 minuti alla volta se serve.
5. Per la salsa: in una padella unisci gochujang, ketchup, mirin, aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia, zucchero di canna e aglio. Sbatti aggiungendo acqua qualche cucchiaio alla volta finché il gochujang si scioglie.
6. Scalda a fuoco medio-alto finché sobbolle, poi abbassa a fuoco basso e fai sobbollire, mescolando spesso, per 3-5 minuti, finché lo zucchero si scioglie e la salsa si addensa.
7. Assaggia e aggiungi la salsa di soia rimasta se serve. Aggiungi un goccio d'acqua per diluirla, oppure fai sobbollire un minuto in più per addensarla.
8. Aggiungi il tofu croccante e l'olio di sesamo alla salsa e rigira per ricoprire. Guarnisci con cipollotti e semi di sesamo.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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