Tofu com gochujang

Por Sarah's Vegan Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prense o tofu por pelo menos 15 minutos para tirar o excesso de água. Depois escorra e corte em cubos ou pedaços pequenos.
2. Coloque o tofu numa tigela, regue com óleo, adicione sal e pimenta e misture para cobrir. Em seguida polvilhe o amido de milho e misture de novo com cuidado.
3. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Espalhe o tofu numa única camada numa assadeira, sem que os pedaços se toquem. Asse por 15 minutos, vire e asse mais 15 a 20 minutos, acrescentando 1 a 2 minutos de cada vez até ficar dourado e crocante.
4. Para a airfryer: unte levemente a cesta, coloque o tofu numa camada (pode sobrepor um pouco) e asse a 200 °C (400 °F) por 18 a 20 minutos, sacudindo a cada 5 minutos, até ficar dourado e crocante. Verifique com frequência e acrescente 1 a 2 minutos se necessário.
5. Para o molho: numa frigideira, misture o gochujang, o ketchup, o mirin, o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, o açúcar mascavo e o alho. Adicione água, uma colher de sopa de cada vez, batendo até dissolver o gochujang.
6. Aqueça em fogo médio-alto até borbulhar, depois baixe para fogo baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo com frequência, por 3 a 5 minutos, até o açúcar dissolver e o molho engrossar.
7. Prove e acrescente o restante do molho de soja se necessário. Adicione um fio de água para afinar, ou deixe ferver um minuto a mais para engrossar.
8. Junte o tofu crocante e o óleo de gergelim ao molho e misture para cobrir. Finalize com cebolinha e gergelim torrado.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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