Veganes Gochujang-Ramen-Rezept

Von Yeung Man Cooking · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gochujang zubereiten: einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald er heiß ist, Rohrzucker und Wasser hinzufügen, dann die restlichen Gochujang-Zutaten (Paprikapulver, Miso, Reisessig, Sesamöl, rosa Salz) einrühren und einige Minuten rühren, bis es eindickt. Im gekühlten Zustand wird es noch dicker.
2. Einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. Eine Pfanne (oder einen großen Topf bei mehr als einer Portion) bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und Olivenöl hineinträufeln.
4. Brokkolini, Pilze und Babymais 5 bis 8 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.
5. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln gemäß Packungsanleitung garen (selbstgemachte Nudeln aus der vorherigen Folge brauchen 7 Minuten) und dabei gelegentlich mit Stäbchen lockern.
6. Die Gemüsebrühe in der Pfanne (oder im Topf) erhitzen und das Kombu hinzufügen.
7. In der Servierschüssel einen großzügigen Esslöffel Gochujang und die Sojasoße geben.
8. Sobald die Brühe kocht, das Kombu entfernen, die heiße Brühe in die Servierschüssel gießen und verquirlen.
9. Die gekochten Nudeln in die Schüssel abgießen.
10. Mit dem Gemüse, der gehackten Frühlingszwiebel, den Chilifäden, dem Cashew-Ei, dem Chiliöl und weißen Sesamsamen toppen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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