Ramen vegano con gochujang: receta coreana de pasta de chile + ¡Huevo De Anacardo!

De Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el gochujang: calienta un cazo pequeño a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el azúcar de caña y el agua, luego el resto de ingredientes del gochujang (pimiento en polvo, miso, vinagre de arroz, aceite de sésamo, sal rosa) y remueve durante unos minutos hasta que espese. Espesará más al enfriarse.
2. Lleva una olla con agua a ebullición para la pasta.
3. Calienta una sartén (o una olla grande si son más de una porción) a fuego medio-alto y añade un chorro de aceite de oliva.
4. Saltea el brócoli chino, los champiñones y el maíz baby de 5 a 8 minutos, y resérvalos.
5. Cuando el agua hierva, cocina los fideos según el paquete (los fideos caseros del episodio anterior tardan 7 minutos), separándolos de vez en cuando con palillos.
6. Calienta el caldo vegetal en la sartén (o en la olla grande) y añade el kombu.
7. En el bol de servir, añade una cucharada generosa de gochujang y la salsa de soja.
8. Retira el kombu cuando el caldo hierva, luego vierte el caldo caliente en el bol de servir y bate.
9. Escurre los fideos cocidos dentro del bol.
10. Termina con las verduras, la cebolleta picada, los hilos de chile, el huevo de anacardo, el aceite de chile y las semillas de sésamo blanco.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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