Recette de ramen végétalien au gochujang | Pâte de piment coréenne + ŒUF DE NOIX DE CAJOU !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le gochujang : faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez le sucre de canne et l'eau, puis le reste des ingrédients du gochujang (piment en poudre, miso, vinaigre de riz, huile de sésame, sel rose) et remuez quelques minutes jusqu'à épaississement. La pâte épaissira davantage en refroidissant.
2. Portez à ébullition une casserole d'eau pour les nouilles.
3. Faites chauffer une sauteuse (ou une grande marmite si vous en faites plusieurs portions) à feu moyen-vif et ajoutez un filet d'huile d'olive.
4. Faites sauter les brocolinis, les champignons et le mais miniature pendant 5 à 8 minutes, puis réservez.
5. Quand l'eau bout, faites cuire les nouilles selon le paquet (les nouilles maison de l'épisode précédent cuisent en 7 minutes), en les démêlant de temps en temps avec des baguettes.
6. Faites chauffer le bouillon de légumes dans la sauteuse (ou la marmite) et ajoutez le kombu.
7. Dans le bol de service, mettez une grosse cuillère à soupe de gochujang et la sauce soja.
8. Retirez le kombu dès que le bouillon bout, puis versez le bouillon chaud dans le bol et fouettez.
9. Égouttez les nouilles cuites dans le bol.
10. Garnissez avec les légumes, l'oignon vert haché, les filaments de piment, l'œuf de cajou, l'huile de piment et les graines de sésame blanc.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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