Ricetta del ramen vegano al gochujang | Pasta di peperoncino coreana + UOVO DI ANACARDI!

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara il gochujang: scalda un pentolino a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi lo zucchero di canna e l'acqua, poi il resto degli ingredienti del gochujang (peperoncino in polvere, miso, aceto di riso, olio di sesamo, sale rosa) e mescola per qualche minuto finché si addensa. Si addenserà ancora di più una volta raffreddato.
2. Porta a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
3. Scalda una padella (o una casseruola per più porzioni) a fuoco medio-alto e versa un filo d'olio d'oliva.
4. Saltа in padella i broccolini, i funghi shimeji e il mais baby per 5-8 minuti, poi mettili da parte.
5. Quando l'acqua bolle, cuoci i noodles secondo la confezione (quelli fatti a mano della puntata precedente richiedono 7 minuti), sciogliendoli ogni tanto con le bacchette.
6. Scalda il brodo vegetale nella padella (o nella casseruola) e aggiungi il kombu.
7. Nella ciotola da portata versa un cucchiaio abbondante di gochujang e la salsa di soia.
8. Togli il kombu quando il brodo bolle, poi versa il brodo caldo nella ciotola e mescola con una frusta.
9. Scola i noodles cotti e aggiungili nella ciotola.
10. Completa con le verdure, il cipollotto tritato, i filamenti di peperoncino, l'uovo di anacardi, l'olio di peperoncino e i semi di sesamo bianco.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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