Receita de ramen vegano com gochujang

Por Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o gochujang: aqueça uma panela pequena em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o açúcar de cana e a água, depois os demais ingredientes do gochujang (pimenta em pó, missô, vinagre de arroz, óleo de gergelim, sal rosa) e mexa por alguns minutos até engrossar. Ele engrossará mais ao esfriar.
2. Leve uma panela com água ao fogo para ferver para o macarrão.
3. Aqueça uma frigideira (ou uma panela grande, para mais de uma porção) em fogo médio-alto e regue com azeite de oliva.
4. Refogue o broccolini, os cogumelos e o milho baby por 5 a 8 minutos e reserve.
5. Quando a água ferver, cozinhe o macarrão conforme a embalagem (o macarrão caseiro do episódio anterior leva 7 minutos), soltando-o de vez em quando com hashi.
6. Aqueça o caldo de legumes na frigideira (ou na panela grande) e adicione o kombu.
7. Na tigela de servir, coloque uma colher de sopa generosa de gochujang e o molho de soja.
8. Retire o kombu quando o caldo ferver, depois despeje o caldo quente na tigela de servir e bata com um batedor.
9. Escorra o macarrão cozido na tigela.
10. Finalize com os legumes, a cebolinha picada, os fios de pimenta, o ovo de caju, o óleo de pimenta e as sementes de gergelim branco.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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