辣椒酱素食拉面食谱 | 韩国辣椒酱 + 腰果蛋！

作者：Yeung Man Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作辣椒酱：小奶锅中火加热，热后放入红糖和水，再加入其余辣椒酱材料（韩式辣椒粉、味噌、米醋、芝麻油、粉红盐），搅拌几分钟至浓稠。冷藏后会更稠。
2. 烧一锅水煮面条。
3. 中火烧热炒锅（多人份则用汤锅），淋少许橄榄油。
4. 将西兰花苗、蘑菇和玉米笋炒5至8分钟，然后盛出备用。
5. 水开后按包装说明煮面（如果是上一期的手工面，需煮7分钟），中途用筷子偶尔把面条划散。
6. 在炒锅（或汤锅）中加热蔬菜高汤，放入海带（昆布）。
7. 在上菜的碗里加入一大汤匙辣椒酱和酱油。
8. 汤煮开后取出海带，将热汤倒入碗中，搅拌均匀。
9. 面条煮好后捞出放入碗中。
10. 铺上蔬菜、葱花、韩式辣椒丝、腰果蛋、辣椒油和白芝麻即可。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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