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Pasta con vodka y gochujang que cambiará tu vida: Pasta alla vodka
Ingredientes
- Garlic5–6 dientes
- Shallot2
- Saltal gusto
- Rigatoni1 lb
- Olive oil¼ tazas
- Chili pepper · copos1 cda.
- Gochujang · pasta2–3 cdas.
- Tomato paste½ tazas
- Vodka¼ tazas
- Heavy cream1 ½ tazas
- Butter5 cdas.
- Parmesan cheese · rallado1 taza
- Black pepperal gusto
- Scallion · en rodajas
Preparación
- Picar finamente el ajo y cortar las chalotas en dados.
- Cocer los rigatoni en agua hirviendo muy salada hasta que estén al dente, reservando 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir el ajo, las chalotas y una pizca de sal, y saltear 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- Añadir el gochugaru y el gochujang y saltear durante 1 minuto. Agregar la pasta de tomate y saltear 1-2 minutos hasta que pierda el sabor crudo. Verter el vodka y desglasar durante 1 minuto. Añadir la nata para cocinar, remover y cocer a fuego lento 1-2 minutos.
- Añadir la pasta escurrida y saltear durante 1 minuto. Bajar el fuego a bajo y incorporar la mantequilla hasta que se derrita por completo.
- Añadir unos 120 ml (1/2 taza) del agua de cocción reservada y 1 taza de Parmigiano-Reggiano rallado. Remover con suavidad durante 1 minuto hasta que la salsa quede totalmente emulsionada.
- Apagar el fuego, probar y añadir sal si hace falta. Repartir en platos y cubrir con más Parmigiano-Reggiano y pimienta negra, y cebolleta en rodajas si se desea.
Resumido del vídeo de Aaron and Claire. Míralo para los detalles.
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