Pâtes à la vodka et gochujang qui vont changer votre vie ! Pasta alla vodka

Par Aaron and Claire · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement l'ail et coupez les échalotes en petits dés.
2. Faites cuire les rigatoni dans beaucoup d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail, les échalotes et une pincée de sel, et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajoutez le gochugaru et le gochujang et faites revenir 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à disparition du goût cru. Versez la vodka et déglacez 1 minute. Ajoutez la crème épaisse, remuez et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
5. Ajoutez les pâtes égouttées et sautez 1 minute. Baissez le feu, puis incorporez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
6. Ajoutez environ 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson réservée et 1 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé. Remuez délicatement 1 minute jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement émulsionnée.
7. Éteignez le feu, goûtez et salez si nécessaire. Répartissez dans les assiettes et garnissez de Parmigiano-Reggiano, de poivre noir et, si vous le souhaitez, d'oignons verts émincés.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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