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Pasta alla vodka al gochujang che cambierà la tua vita! Pasta alla vodka
Ingredienti
- Aglio5–6 spicchi
- Scalogno2
- Saleq.b.
- Pasta Rigatoni1 lb
- Olio d'oliva¼ tazze
- Peperoncino · in scaglie1 cucchiaio
- Gochujang · pasta2–3 cucchiai
- Pasta di pomodoro½ tazze
- Vodka¼ tazze
- Panna pesante1 ½ tazze
- Burro5 cucchiai
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 tazza
- Pepe neroq.b.
- Cipollotto · affettato
Preparazione
- Tritate finemente l'aglio e tagliate a dadini gli scalogni.
- Cuocete le rigatoni in abbondante acqua bollente salata fino a cottura al dente, mettendo da parte 1/2 tazza di acqua di cottura prima di scolare.
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungete aglio, scalogni e un pizzico di sale e soffriggete 1-2 minuti finché profumano.
- Aggiungete il gochugaru e il gochujang e fate saltare 1 minuto. Unite il concentrato di pomodoro e fate saltare 1-2 minuti finché non sente più di crudo. Versate la vodka e sfumate per 1 minuto. Aggiungete la panna, mescolate e fate sobbollire 1-2 minuti.
- Unite la pasta scolata e saltate per 1 minuto. Abbassate il fuoco al minimo, poi incorporate il burro mescolando finché non si sarà completamente sciolto.
- Aggiungete circa 1/2 tazza (120 ml) dell'acqua di cottura tenuta da parte e 1 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato. Saltate delicatamente per 1 minuto finché la salsa non è ben emulsionata.
- Spegnete il fuoco, assaggiate e regolate di sale se serve. Dividete nei piatti e completate con altro Parmigiano-Reggiano, pepe nero e, se volete, cipollotto a rondelle.
Riassunto dal video di Aaron and Claire. Guardalo per tutti i dettagli.
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