Empty My Fridge
Macarrão com vodca e gochujang que vai mudar sua vida: Pasta alla vodka
Ingredientes
- Garlic5–6 dentes
- Shallot2
- Salta gosto
- Rigatoni1 lb
- Olive oil¼ xícara
- Chili pepper · flocos1 colher de sopa
- Gochujang · pasta2–3 colheres de sopa
- Tomato paste½ xícara
- Vodka¼ xícara
- Heavy cream1 ½ xícara
- Butter5 colheres de sopa
- Parmesan cheese · ralado1 xícara
- Black peppera gosto
- Scallion · fatiado
Modo de preparo
- Picar bem o alho e cortar as echalotas em cubinhos.
- Cozinhar o rigatoni em água fervente bem salgada até ficar al dente, reservando 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicionar o alho, as echalotas e uma pitada de sal e refogar por 1–2 minutos, até ficar aromático.
- Adicionar o gochugaru e o gochujang e refogar por 1 minuto. Acrescentar a pasta de tomate e refogar por 1–2 minutos, até que o sabor cru desapareça. Despejar a vodca e deglacear por 1 minuto. Adicionar o creme de leite fresco, mexer e cozinhar em fogo baixo por 1–2 minutos.
- Adicionar o macarrão escorrido e misturar por 1 minuto. Reduzir o fogo para baixo e incorporar a manteiga até derreter completamente.
- Adicionar cerca de 120 ml (1/2 xícara) da água do macarrão reservada e 1 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado. Misturar delicadamente por 1 minuto, até o molho ficar totalmente emulsionado.
- Desligar o fogo, provar e ajustar o sal se necessário. Dividir em tigelas e finalizar com mais Parmigiano-Reggiano e pimenta-do-reino, além de cebolinha fatiada, se desejar.
Resumido do vídeo de Aaron and Claire. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoQueijoCebolinhaCreme de leiteQueijo parmesãoCreme de leite frescoMacarrãoChalota
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.